Prato do dia: Frango Xadrez

Para os ocidentais, identificar a comida chinesa é simples, basta se ater aos famosos palitos, verdadeiros instrumentos que tornam mais fácil a degustação dos pequenos pedaços em que é dividido os pratos chineses. A Revista Noivas & Cia traz nesta edição um pouco sobre a culinária chinesa e também uma das receitas mais conhecidas deste país pelos brasileiros, o frango xadrez.

Podemos dividir a alimentação chinesa em estilos de cozinhar do norte e do sul do país. Em geral, os pratos do norte são oleosos, sem serem enjoativos, e os sabores do vinagre e do alho tendem a ser mais acentuados. As cozinhas de Pequim, Tientsin e Shantung talvez sejam as mais conhecidas da cozinha chinesa do norte. Já os estilos que representam a cozinha do sul são: Szechwan e o Hunan, famosos por seu uso liberal de pimenta; os estilos Kiangsun e Chekiang, os quais enfatizam o frescor e a suavidade, e a comida cantonesa, que tende a ser um pouco doce e bastante variada.

A rápida expansão da indústria e do comércio trouxe uma nova tendência à tradicional comida chinesa: franquias de comida rápida chinesa. Na sua cozinha, a cor, o aroma e o sabor dividem a mesma importância no preparo de cada prato. Normalmente, qualquer entrada combinará de três a cinco cores, selecionadas de ingredientes que sejam de cor verde clara, verde escura, vermelha, amarela, branca, preta ou caramelada. Geralmente, um prato de carne e verduras é preparado com um ingrediente principal e com dois ou três ingredientes secundários de cores contrastantes. Então ele é preparado da maneira apropriada, com temperos e com o molho certo, o que resultará em um prato esteticamente atraente.

Ingredientes do Frango Xadrez
2 pimentões verdes
2 pimentões vermelhos
2 pimentões amarelos
2 cebolas
1 maço de brócolis
1Kg de filé de frango
1 colher (sopa) rasa de tempero alho e sal
6 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de amido de milho
½ copo de molho de soja
1 xícara (chá) de amendoim torrado
1 colher (sopa) de açúcar

Como preparar o Frango Xadrez:
Cortar as cebolas e os pimentões em cubos médios e reserve. Em seguida, separe e lave o brócolis (apenas as flores) e reserve também. Corte os frangos em cubos pequenos, tempere e passe-os na farinha de trigo.

Na seqüência, aqueça uma panela, coloque o óleo e refogue o frango. Feito isto, acrescente 3 ½ xícaras (chá) de água e deixar cozinhar. Retire o frango e, no caldo, cozinhe o brócolis, os pimentões e a cebola. (os dois últimos não devem ficar muito cozidos).
Volte o frango para a panela, acrescente o molho de soja, o açúcar, a pimenta do reino e acerte o tempero.Por último, acrescente o amido de milho dissolvido em uma xícara (café) de água.

Deixar engrossar e retire do fogo. Sirva quente em uma travessa, salpicando o amendoim por cima do prato no final.

Por Érica Amores

Índice de Matérias

Indique essa matéria

Dúvidas sobre essa matéria?

Fazer um comentário

Regras editoriais, leia antes de postar

fechar [x]

Regras Editoriais

Todos os comentários postados nesse fórum são moderados e poderão ser editados caso tenham alguma das seguintes características: que contenham expressões racistas, discriminatórias, ofensivas ou acusações contra terceiros e qualquer tipo de publicidade ou informações comerciais de empresas, produtos ou serviços mesmo que disfarçados em assinaturas ou complementos de nome.

O site Noivas & Cia não publicará comentários que julgue inadequados ao perfil editorial do site. Nos comentários publicados, não acrescentará, mas poderá suprimir trechos que não considere adequados ao site.

As opiniões postadas nos comentários necessariamente não refletem o que pensa a redação do site.

Nome: *
E-mail: *
Site:
Cidade:
Estado:	Selecione um estado... Acre Alagoas Amapá Amazonas Bahia Ceará Distrito Federal Espirito Santo Goias Maranhão Minas Gerais Mato Grosso Mato Grosso do Sul Pará Paraná Paraíba Pernambuco Piauí Rio de Janeiro Rio Grande do Norte Rondônia Roraima Rio Grande do Sul São Paulo Santa Catarina Sergipe Tocantins
Comentário: *
Desejo receber uma notificação por e-mail a cada novo comentário.

	Digite o texto da imagem
* Preenchimento obrigatório

Saiba como ganhar os e-books. Clique aqui