Bartender: contrate um para o seu evento

Qualquer festa que se preze ganha prestígio e fama pelo trabalho de um bom profissional da área de coquetelaria. A habilidade, o perfeito preparo de drinks e a simpatia com os convidados sempre fizeram da presença de um barman - também conhecido como bartender - um show à parte. Porém, engana-se quem pensa que ser um funcionário desta área é fácil, pois dedicação e aptidão são considerados requisitos fundamentais neste setor de atuação.

Bastante conhecido no Estado de São Paulo, o profissional que faz malabarismos no preparo de bebidas vem conquistando o público em bares, festas, confraternizações e ainda atrai estudantes para esta nova profissão. Inclusive, no Brasil, já existem vários cursos, tanto para quem quer aprender o ofício, quanto para quem deseja realizar uma reciclagem no assunto.

É extremamente necessário ter muita técnica para se aventurar na profissão de bartender. Além de saber misturar as bebidas corretas, o barman precisa conhecer profundamente o ingrediente mais importante de um drink: o cliente. E um coquetel pode ser elaborado com diversos tipos de bebida, mas quem dá o toque final é o bartender.

Além de ter uma boa cultura, o profissional precisa conversar com o cliente e saber o momento certo de oferecer a bebida. Para o proprietário da Brasil Bartender, Rodrigo Dias Vieira, na maioria dos eventos, a equipe é formada por uma dupla, que pode ser de barmen ou barwomen, mas tudo depende da festa e da quantidade de pessoas. “A criação do drink requer atenção; porém, nosso segredo é a simpatia, o amor pelo que fazemos, a boa aparência, caso contrário não serve para fazer parte da nossa família”, diz.

Segundo Vieira, o cardápio da empresa conta com 30 coquetéis diferentes e na maioria das vezes quem estipula o nível de teor alcoólico de cada drink é o barman, pois ele foi treinado para satisfazer o cliente e não deixá-lo mal. Ele afirma: “Nossa única restrição é não servir bebidas para menores de 18 anos e, quando há adolescentes no evento, preparamos coquetéis sem álcool”.

As ferramentas básicas de um bartender são: bebidas, socador de frutas, balde e pinça de gelo, dosador, facas, pano de serviço, colheres, tábua de bar, saca-rolhas, guardanapo, abridor de garrafas, coqueteleira, açucareiro, canudos, copo misturador, copos, coador, ralador, entre outros produtos que são essenciais para a bela apresentação de um drink.

Numa festa, o barman é o primeiro a chegar e um dos últimos a sair. Até porque, é necessário abastecer o bar com as bebidas, verificar se todas as frutas estão em ordem, conferir os utensílios, já que tudo deve estar gelado e organizado para o evento. Quando acaba a comemoração, o processo inverso é realizado, sendo necessário conferir o que restou e armazenar o que for preciso.
Perfil

A seguir, uma entrevista com Rodrigo Dias Vieira, proprietário da Brasil Bartender. Saiba como é a vida de um profissional desta área, como é realizado o trabalho dele e até mesmo algumas curiosidades sobre esta atividade.

Noivas & Cia. – Há quanto tempo trabalha como bartender?
Rodrigo Dias Vieira – Há seis anos.

Noivas & Cia. – Como é organizado o buffet de bebidas de um evento?
Vieira – Quando somos contratados para uma festa fazemos o serviço completo, ou seja, montamos o bar e confeccionamos a decoração apropriada para ele.

Noivas & Cia. – Qual é a bebida preferida de um homem? E das mulheres?
Vieira – O homem ainda prefere a velha e boa caipirinha. Já as mulheres adoram o Alexander, que é denso e doce.

Noivas & Cia. – Existe algum tipo de coreografia?
Vieira – Nossa coreografia é feita com pirofagia e flair – também conhecido como malabarismo – com garrafas e coqueteleiras.

Noivas & Cia. – Existem bebidas que são servidas durante o verão ou o inverno?
Vieira – No verão os drinks são mais refrescantes; já no inverno as bebidas preferidas são aquelas que passam uma sensação confortável de aquecimento, mas nossos drinks são apreciados em todas as ocasiões.

Noivas & Cia. – Como é feita a decoração de um drink?
Vieira – O colorido do drink já é uma atração e tanto, mas damos vida à bebida decorando com frutas, canudos, bichinhos, entre outros artigos.

Noivas & Cia. – O barman costuma ser paquerado pelas mulheres?
Vieira – Pode-se dizer que é algo comum de acontecer, talvez seja fetiche ou algo parecido. Entretanto, não autorizo meus funcionários a beijarem durante a festa, até porque exijo respeito.

Noivas & Cia. – Alguma dica para evitar a ressaca?
Vieira – A geração antiga acredita que é bom tomar uma colher de azeite antes de beber, mas alguns preferem ingerir o famoso Engov. Porém, minha dica é: beba com moderação.

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