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A partir desta edição da Revista Noivas & Cia - Ronaldo Esper, a chef de cozinha internacional, Leslie Monteiro, ensinará para as noivas que a arte da cozinha é para todas. Com deliciosas receitas em cada edição, as leitoras encontrarão uma saborosa receita salgada e uma sobremesa para terminar sempre em grande estilo, seja o almoço ou jantar. Para iniciar essa parceria, a chef indica como prato principal o cação e finaliza com um suflê de chocolate.

Cação a minha moda

Ingredientes
1/2 pimenta dedo de moça sem as sementes
1 cebola grande
1 kg de caçonete
1 lata de molho de tomate
1 leite de coco
1 limão
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
2 dentes de alho moídos
80 gr de azeitonas verde
cheiro verde a gosto
sal

Modo de preparo: Lave bem o peixe e tempere com o alho bem moído, o suco do limão, a pimenta bem moidinha e o sal. Corte os pimentões e a cebola em anéis. Misture o molho de tomate com o leite de coco.

Coloque todos os ingredientes em uma panela, na seguinte ordem: molho, peixe, pimentões, cebola e azeitonas, repita novamente as camadas. Tampe e deixe na geladeira de um dia para o outro. Leve ao fogo alto, assim que levantar fervura deixe em fogo médio, e cozinhe por aproximadamente 8 minutos. Em momento algum mexa a panela, pois o cação é sensível e pode desmanchar.

Acerte o sal e adicione os temperos verdes bem picadinhos. As panelas ideais para se fazer esse prato são as de ágata, inox, alumínio revestido ou de barro, porque as de alumínio comum não são indicadas para deixar alimento de um dia para o outro, pois a acidez dos tomates faz com que o alumínio solte resíduos. Caso você só tenha esse tipo de panela, faça a preparação e cozinhe de imediato. Finalize servindo com arroz branco e salada de folhas verdes.

Suflê de Chocolate

Ingredientes
175 gramas de chocolate
meio-amargo
2 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de
manteiga sem sal
4 claras em neve
4 gemas
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo
Rale o chocolate em um ralo grosso e acrescente a manteiga. Leve ao fogo em banho Maria e mexa até derreter, junte as gemas e o açúcar e continue mexendo até ficar uma massa homogênea.

Desligue o fogo e acrescente delicadamente as claras em neve. Despeje em forminhas de suflê untadas com manteiga e açúcar e leve ao forno pré-aquecido a 180? graus para assar em banho-maria até crescer. Retire do forno e polvilhe o açúcar. Sirva assim que sair do forno.

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