Os vinhos dão um toque especial no casamento

Com absoluta certeza, no dia mais importante da sua vida, nada pode dar errado. Sem dúvida, uma recepção preparada por uma equipe especializada exige harmonização com as bebidas, em especial os vinhos e os espumantes. Contudo, é importante saber que não existem regras fixas para consumir vinhos, mas algumas dicas poderão tornar sua festa ainda mais inesquecível.

As bebidas devem estar em sintonia com o estilo da cerimônia religiosa, recepção, perfil dos convidados e ainda acompanhar a personalidade do casal. Entretanto, os vinhos precisam combinar essencialmente com o cardápio elaborado especialmente para este momento. Talvez, um dos detalhes que muitos noivos não sabem como lidar é a questão do cálculo da quantidade. Para Luiz Carlos Vallejo, da F. Vallejo, o importante é que não falte vinho no decorrer da comemoração. "Para uma festa de quatro horas, acredito que uma garrafa de vinho branco é o ideal para três pessoas. No caso do vinho tinto, uma garrafa para seis pessoas é conveniente e no caso do champagne ou espumante, uma garrafa para oito pessoas é o indicado para a hora do brinde com os convidados", conta Vallejo.

O dia do casamento também deve ser levado em consideração, pois não é possível calcular com exatidão o quanto realmente será consumido, por isso, é essencial que o casal tenha o cuidado de adquirir uma quantidade maior da bebida para que não falte durante o jantar. Segundo Carlos Diniz, da Villa Borghese Gourmet, uma alternativa interessante é escolher até dois tipos de vinho para o jantar e diz: "Particularmente, acredito que o vinho tinto e o espumante são ótimos para uma festa de casamento. Até porque, quanto mais variação deste tipo de bebida, outros tipos de taças deverão ser usados. E, pensando na praticidade, essas duas opções são ótimas para uma celebração deste porte".

Alguns especialistas afirmam que o vinho branco não harmoniza apenas com carne branca, mas o vinho branco ou mesmo o espumante combinam muito bem com este tipo de carne. Já o vinho tinto é uma boa pedida para carnes vermelhas ou massas com molhos mais fortes. De acordo com Ricardo Rossi, da Casa R.Rossi, é preciso ficar atento aos tipos de molhos que serão servidos com as massas e afirma: "Os molhos suaves são propícios para o vinho branco. Entretanto, no geral, os vinhos tintos harmonizam e combinam com qualquer tipo de massa".

Lembre-se que, o fundamental é que o vinho valorize o prato que você escolheu e seja apreciado por todos. "É necessário ter um pouco de cautela com os tintos, pois ao contrário dos brancos, eles não harmonizam com todos os tipos de comida. Na verdade, eles são mais apropriados para acompanhar queijos, carnes de vaca, porco, caças, entre outros. E também, de maneira nenhuma, devem acompanhar saladas temperadas com vinagre", diz Vallejo. Sofisticado e refrescante, o espumante cada vez mais ganha adeptos no Brasil. Descoberto há cerca de 300 anos, na França, o espumante para muitos é considerado a verdadeira degustação do "prazer".

Esse tipo de vinho, exclusivo da região de Champagne, ao norte de Paris, também conhecido por champagne. Denominações à parte, certamente ele marca a presença em todos os tipos de casamentos e são perfeitos para o momento do brinde. Para Diniz, o espumante é um vinho festivo, e quando escolhido, deverá ser servido do começo ao fim. "Ele é a bebida das grandes ocasiões, sem falar que por ser refrescante é perfeito para as cerimônias formais ou mesmo as mais descontraídas", afirma Diniz.

Para quem optou pelo bolo com champagne, Vallejo dá a dica que o mais recomendado é o espumante e relata: "Por ser uma bebida mais adocicada, harmoniza com o bolo ou qualquer outro tipo de sobremesa. Existem bons espumantes nacionais, mas o mais conhecido internacionalmente é o champagne".

Durante o jantar, os garçons devem distribuir os vinhos com moderação, inclusive, a bebida deve ser servida pelo profissional e não ficar acondicionada no balde de gelo. Outro toque importante, é que o vinho jamais poderá ser tomado com uma pedra de gelo, já que o mesmo descaracteriza o verdadeiro sabor do produto. É válido conversar com o responsável pelo serviço de buffet contratado para o casamento que se evite ao máximo o desperdício, principalmente quando os noivos optaram pelo sistema de consignação.

O atendimento de mesa em mesa é considerado mais requintado, por isso, jamais deixe o vinho nos baldes. Já que alguns convidados não consumirão a garrafa por inteiro e outros desejarão mais vinho, porém poderão ficar sem jeito de solicitar uma nova unidade para o garçom.

O espumante deverá ser servido no coquetel de boas-vindas aos convidados, já que é o prenúncio de que este momento deverá ser comemorado com alegria. Outro ponto alto da festa com o champagne é o brinde dos noivos, que significa que o enlace nupcial já fora realizado. Voltando ao cálculo da quantidade, nas festas realizadas durante a semana, o consumo será menor e a comemoração poderá ser mais breve. Além do dia da semana que ocorrerá o casamento, outro ponto importante é o tipo de recepção, ou seja, jantar e coquetel. Eles variam muito, e o consumo poderá ser maior do que o esperado, então o que realmente vale é se precaver.

Para recepções mais elegantes, Carlos Diniz sugere uma cava de entrada como coquetel, e uma opção de vinho branco e tinto para o jantar. "Nas cerimônias informais, ele indica um espumante ou prosecco de boa qualidade, do começo ao fim".

Já Ricardo Rossi, acredita que um prosecco de origem italiana e um vinho tinto chileno são perfeitos para as celebrações de casamento. E para finalizar, Luiz Carlos Vallejo acredita que um bom lambrusco e um espumante para o momento do brinde são os mais apropriados. Contudo, sugerimos que o perfil da festa, noivos e convidados sejam sempre levados em consideração.

Serviço:

Casa R.Rossi
Rua Serra de Juréia, 451 - São Paulo / SP
(11) 3554-8086

F.Vallejo
Rua General Câmara, 222 - Santos / SP
(13) 3224-4449

Villa Borghese Gourmet
Rua Mato Grosso, 290 - Santos / SP
(13) 3877-4576

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