Sugestões para as festas de final de ano

Reunir a família sempre é gostoso, não importa se é uma festa de casamento, bodas, dia das mães, dia dos pais, natal ou ano novo.
Celebrar a vida é importante, pois desde pequeninos crescemos sabendo que o conforto do seio familiar é fundamental. Na última edição do ano, a chef internacional Leslie Monteiro oferece duas sugestões para que o próximo ano chegue em grande estilo!

Lombo Tropical

Ingredientes

Lombo 1,5 kg
Cebolas processadas 2 unidades
Alho amassado 2 dentes
Suco de limão siciliano 2 unidades
Sal 1 colher de sopa
Vinho branco seco 250 ml
Louro 1 folha
Alecrim 1 ramo pequeno

Recheio

Manga hadem madura 2 unidades
Ameixa preta sem caroço 100 gramas
Queijo provolone 200 gramas

Molho para acompanhar
Morangos 2 caixas
Mamão papaya 2 unidades
Açúcar 1 xícara
Suco de limão 3 colheres de chá
Raspas de limão 1 colher de chá

Modo de preparo

1. Deixe o lombo na marinada por 6 horas no mínimo.
2. Fatie as mangas e o queijo e coloque sobre a carne, enrole como um rocambole e prenda com palitos. Pincele com 2 colheres (sopa) de manteiga e leve ao forno coberto com papel alumínio (forno à 180º), até ficar macio.
Tire o papel e deixe corar. Fatie para servir.

Modo de preparo do molho

Processe as frutas, passe por peneira e leve ao fogo com os demais ingredientes e deixe engrossar.
Rendimento: 10 pessoas

Cheesecake com couli de frutas vermelhas

Pâte Sucrée

Ingredientes

Farinha de trigo 300 gramas
Açúcar 150 gramas
Manteiga sem sal fria 120 gramas
Sal 2 gramas
Ovo inteiro 1 unidade
Gema 1 unidade

Modo de preparo

1. Peneire a farinha dentro de um bowl.
Pique a manteiga em pequenos cubos. Junte a manteiga à farinha e com a ponta dos dedos misture até que se forme uma farofa grossa.
2. Adicione então o ovo, a gema e o açúcar.
3. Misture até que se forme uma massa homogênea. Não misture em demasia para não desenvolver muito glúten.
4. Embale em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora antes de utilizar.
5. Abrir um disco fino de massa de diâmetro maior do aro que será utilizado para o cozimento do cheesecake. Gelar bem, fazer pequenos furinhos e assar sobre papel manteiga a 180º C, até dourar levemente.

Recheio

Cream Cheese 600 gramas
Ovos 6 unidades
Açúcar 180 gramas
Baunilha 1 1/2 colher de sopa
Suco de limão 1 1/2 colher de sopa

Modo de preparo

1. Bater o creme com a raquete até amaciar bem. Adicionar aos poucos o açúcar em velocidade baixa.
2. Acrescentar a baunilha, o suco de limão e os ovos, um a um, bater até incorporar completamente.
3. Despejar em um aro untado com manteiga e forrado com o disco de massa pré-assado.
4. Assar a 150ºC por 15 minutos, reduzir para 100ºC e assar por mais aproximadamente 30 minutos.

Cobertura

Framboesa congelada 70 gramas
Amora congelada 70 gramas
Morango congelado 70 gramas
Açúcar refinado 140 gramas

Modo de preparo

1. Cozinhar todos os ingredientes até o ponto de calda fina.
2. Deixar esfriar antes de utilizar.

Sugestão: caso haja amoras e framboesas frescas, utilize junto com a calda para cobrir e decorar o cheesecake.

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