Um passeio pela cozinha espanhola

Recentemente, a Chef Internacional Leslie Monteiro viajou à Espanha e ficou encantada por esse país maravilhoso. Passeando pelas ruas de Barcelona, teve a ideia de ensinar os jovens casais a preparar duas saborosas receitas daquele país. Além de serem diferentes, são ótimas opções para deixar as visitas felizes com tal dedicação.

Embora pareçam um pouco trabalhosas, ambas são faceis de fazer e ficam uma delícia. E nós que moramos no Brasil, temos o privilégio de adquirir frutos do mar e frutas de qualidade em qualquer canto do país, então vale a pena dedicar algumas horas para preparar uma deliciosa paella e uma refrescante sangria.


Paella 

Ingredientes:

- 8 colheres de azeite extra-virgem

- 1 cebola média picada

- Meia cabeça de alho picado

- 200 g de peito de frango em cubos

- 4 camarões rosa

- 200 g de lula cortada em anéis

- 1 pimentão verde e 1 vermelho cortados em tiras

- 200 g de polvo cozido

- 8 mexilhões abertos

- 4 camarões-pistola grandes

- 4 lagostins para decorar o prato

- Cebolinha verde picada

- 400 g de arroz parboilizado

- 1 pitada de açafrão

- 1 cálice de vinho branco

- 800 ml de caldo de peixe e caldo de frutos do mar:

(consiste no cozimento do camarão, das cascas do camarão, lagostim, mexilhão)


Modo de preparo:

Primeiro, coloque o azeite na frigideira que já está quente. Depois, jogue a cebola e o alho para dourar. Mexa um pouco e acrescente as tiras de pimentão. Em seguida, coloque os cubos de frango cru e não temperado. Adicione a lula, crua também, e depois os pedaços de polvo já cozido. Uma colher de sopa rasa de sal é suficiente porque o caldo de peixe que vai ser usado já é um pouco salgado.

Para dar mais um gostinho, rale um pouco de pimentado-reino sobre a paella e despeje o arroz. Mexa levemente para misturar bem os ingredientes. No final, coloque uma pitada de açafrão, o vinho branco e o caldo de peixe. Mexa devagar e tampe a panela para cozinhar. Quando a paella estiver borbulhando, pronta, é hora de decorar. Você pode começar pelos lagostins, que são pré-cozidos, e continuar com os camarões-pistola (grelhados antes) e depois os mexilhões cozidos dentro da casca.

Dica: para dar mais sabor pode acrescentar Hondashi ao Caldo


Sangria

1 unidade(s) de maçã picada(s)

1 unidade(s) de laranja picada(s)

3 fatia(s) de abacaxi picada(s)

10 unidade(s) de uva ao meio

700 ml de vinho tinto

400 ml de suco de laranja

1 lata(s) de refrigerante sabor limão

quanto baste de açúcar

1 unidade(s) de casca de laranja para decorar


Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes gelados e adoce a gosto. Decore na hora de servir com a casca de laranja
prendendo-a na boca da jarra. Sirva gelado.

Dica: utilize sempre um vinho de boa qualidade

26/04/2010

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