Comida Chinesa

A Chef Internacional Leslie Monteiro nesta edição ensina a preparar três deliciosos
quitutes, sendo eles: camarão empanado, molho agridoce e o rolinho primavera. Muitas noivas adoram cozinhar, também gostam de preparar refeições diferenciadas para que nunca fique apenas no trivial. Pensando justamente em facilitar a vida de quem está prestes a se casar, a Chef sempre traz sugestões variadas e que são apreciadas pelos brasileiros.

CAMARÃO EMPANADO

Ingredientes / Quantidade / Unidade de Medida

Camarões / 10 Unidade
médio sem cabeça com casca
Óleo de soja / 1 Litro
Amido de milho / 5 Gramas
Pimenta Q.B -- do reino branca
Sal /10 Gramas
Glutamato / 10 Gramas Monossódico
Cebolinha picada / 1 Talo
Molho agridoce / 100 Mililitros
Massa de empanar Q.B

MASSA DE EMPANAR

Ingredientes / Quantidade / Unidade de Medida

Água / 400 Mililitros
Clara de ovos / 1 Unidade
Farinha de trigo / 300 Gramas
Amido de milho / 15 Gramas
Óleo de soja / 5 Gramas
Sal Q.B
Fermento / 15 Gramas

Modo de Preparo:
1. Misturar todos os ingredientes secos da massa menos o fermento, adicione em seguida a clara de ovo, óleo e por último a água, misture até obter uma massa homogênea. Reserve. Adicione o fermento somente na hora de fritar os camarões.

2. Fazer um corte profundo nas costas dos camarões e retirar as tripas, secá-los e temperá-los com sal, glutamato e a pimenta. Polvilhar com amido.

3. Aquecer o óleo tomando cuidado para que a temperatura não se eleve demais.

4. Segurar o camarão pelo rabo, mergulhá-lo na massa rapidamente certificando-se de que ele esteja completamente envolvido na massa, exceto a cauda.

5. Mergulhar o camarão no óleo com cuidado e repetir a operação com os demais camarões.

6. Deixar dourar e retirar do óleo.
7. Ir fritando de três em três.

8. Quando acabar, juntar todos os camarões e levar de volta no óleo com fogo mais alto para acabar de fritá-los por dentro.

MOLHO AGRIDOCE

Ingredientes / Quantidade / Unidade de Medida

Vinagre Branco / 375 Mililitros
Água / 330 Mililitros
Extrato de tomate / 50 Gramas
Molho inglês / 2 Mililitros
Colorau Q.B
Sal / 1 Grama
Açúcar / 450 Gramas
Maisena / 30 Gramas

Método:

1.Misturar o vinagre e 300 ml de água e deixar ferver

2. Acrescentar o extrato de tomate, o molho inglês, o colorau, o sal e o açúcar e deixar ferver novamente.

3. Abaixar o fogo, retirar a espuma formada e acrescentar aos poucos o amido de milho dissolvido em 30 ml de água, mexendo sempre para a mistura ficar homogênea. O molho estará pronto assim que levantar fervura.

ROLINHO PRIMAVERA

Ingredientes / Quantidade / Unidade de Medida

Óleo de soja / 30 Mililitros
Massa de rolinho / 12 Unidades
Acelga ¼ Maço
Repolho branco ¼ Cabeça
Cenoura / 150 Gramas
Salsão / 100 Gramas
Carne moída / 150 Gramas
Camarão / 7 barbas 100 Gramas
Sal Q.B
Pimenta Branca Q.B
Ovo / 1 Unidade
Óleo de gergelim Q.B

Modo de preparo:

1. Cortar os legumes em Julienne.

2. Escaldar os camarões.

3. Saltear a carne na wok até que fique bem cozido.

4. Juntar os legumes e o camarão à carne e saltear rapidamente.

5. Temperar com sal, pimenta e Ajinomoto.

6. Finalize com um fio de óleo de gergelim torrado.

7. Reserve o recheio e resfrie.

8. Faça os rolinhos.

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