Uma deliciosa feijoada

Nesta edição, a chef internacional Leslie Monteiro ensinará nossas leitoras como preparar uma deliciosa feijoada. Além de ser um prato tipicamente brasileiro, com certeza agradará o marido e os convidados para o almoço. Não deixe faltar nenhum ingrediente, pois o toque especial do prato é respeitar a receita para que o resultado final seja surpreendente. Veja a seguir qual é o segredo para literalmente agarrar seu futuro marido pelo estômago!

Feijoada Completa

Ingredientes / Quantidade

Feijão preto / 1 quilo
Carne seca / 1 quilo
Costela de porco salgada / 300 gramas
Orelha de porco salgada / 150 gramas
Pé de porco salgado / 01 unidade
Rabo de porco salgado / 01 unidade
Lombo de porco salgado / 200 gramas
Paio / 02 unidades
Linguiça calabresa defumada / 01 unidade
Folhas de louro / 01 unidade
Alho bem picado / 04 dentes
Cebola brunoise / 100 gramas
Banha de porco ou óleo / 50 mililitros
Toucinho defumado (bacon) / 50 gramas
Salsa A gosto
Laranja pera / 1 unidade
Aguardente de cana / 30 mililitros
Água / 20 mililitros

Modo de Preparo

1. Colocar de véspera o pé, o rabo, o lombo, a carne seca e a costelinha de molho em água fria, trocando 1 vez a água.

2. Aferventar estas carnes por 2 vezes para retirar o excesso de sal; eliminar a água da fervura; cozinhar em nova água e, quando as carnes estiverem firmes e macias, retirar, cada uma em seu tempo de cozimento.

3. Em outra panela, colocar para cozinhar o feijão em 1 litro de água com a folha de louro e um fio de óleo. Quando os grãos começarem a ficarem macios, agregar as linguiças, os paios e as carnes previamente cozidas e cortadas à panela do feijão e cozinhe um pouco.

4. Aquecer a banha em uma panela, dourar o toucinho defumado o alho e cebola, acrescentar a salsa picada e adicionar a pimenta do reino e juntar a panela da feijoada. Colocar a laranja com casca cortada e as extremidades. Juntar um pouco de caldo reservado do cozimento das carnes e deixar cozinhar até o feijão engrossar e as carnes ficarem pretas, e bem macias.

Servir com arroz branco, couve, torresmo, farofa, laranja pera em gomos e o molho vinagrete com pimenta ma¬lagueta, precedida do caldinho de feijão da própria feijoada.

Torresmo

Ingredientes / Qualidade

Toucinho fresco magro (barriga) / 01 quilo
Sal A gosto
Água A gosto
Banha A gosto

Modo Preparo

1. Cortar o toucinho em tiras, salgar e descansar por 15 minutos.
2. Cozinhar o toucinho em água por 20 minutos. Escor¬rer.
3. Aquecer a banha e, quando estiver bem quente, colo¬car o toucinho cozido aos poucos, sem esfriar a banha, até dourar/pururucar.

Pode ser feito também:

• Colocar na panela com um pouco de água e deixar co¬zinhar, até derreter a gordura e fritar na própria gordura.
• Cozinhar com cachaça, tirar da panela, colocar para resfriar na geladeira e no dia seguinte fritar na gordura bem quente.

Vinagrete

Ingredientes / Quantidade

Cebola / 400 gramas
Tomate / 400 gramas
Vinagre / 100 mililitros
Azeite / 300 mililitros
Cebolinha A gosto
Sal A gosto
Pimenta malagueta A gosto

Modo de preparo

1. Corte a cebola e o tomate em brunoise.
2. Misture todos os ingredientes e ajuste o tempero.

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