Muffin de coco

O muffin de coco é perfeito para quem deseja incrementar o café ou lanche da tarde

Várias pessoas gostam de cozinhar, pois acreditam que seja uma terapia. Particularmente, também aprecio preparar alguns pratos, e dá mais satisfação quando percebemos que tal receita foi um verdadeiro sucesso. Além do mais, receber os amigos em casa é muito bom, principalmente quando se trata do novo lar, e quando somos recém-casados, vários colegas ficam curiosos para saber como ficou nosso cantinho, não é mesmo?

Quem vai promover um encontro entre amigos durante o período da tarde e quer variar no cardápio, uma boa sugestão é o muffin de coco. De origem inglesa, tradicionalmente são encontrados nos seguintes sabores: baunilha, chocolate, morango e coco. Os recheios não são obrigatórios, mas esses bolinhos ficam ainda mais saborosos quando são complementados com: brigadeiro, doce de leite, geleia de morango, e muito mais. Confira abaixo como se prepara nossa sugestão:

Ingredientes

1 colher de chá de essência de coco
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de manteiga
1 e ½ xícara de leite
1 lata de leite condensado
1 ovo
1 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
3 colheres de sopa de óleo de girassol
Coco ralado a gosto

Modo de preparo

Em uma vasilha coloque todos os ingredientes e misture bem. Depois, distribua a massa em forminhas próprias para o preparo de muffins, e asse por 15 minutos com forno na temperatura média.

Enquanto isso, separe uma panela e prepare o brigadeiro branco com o leite condensado e a manteiga. Por fim, decore o bolinho com o brigadeiro branco e finalize com o coco ralado.

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